金句

凡事都可行, 但不都有益處. 凡事都可行, 但不都造就人(林前10:23). 無論做什麼, 都要為榮耀神而行 (林前10:31). 這些經文, 是我信主後對自己的提醒和盼望. 沒想到嘻笑人生, 十年過去了, 還沒結出什麼好果子. 以後請大家換個角度看我: "還好這人已經信主了, 不然更糟."

Tuesday, April 22, 2014

老宋煎魚

04/22/2014, 今天紹清送了幾條Bass, 暫時冷凍, 留到星期天晚餐和兒子一起享用. 吃魚, 清蒸最方便. 每次清蒸的話, 套句水滸英雄魯智深說的: “嘴裡淡出鳥來.” 換個口味, 謝飯禱告真情流露.

在此分享我的煎魚方法: 魚的兩面各劃三刀, 抹點鹽, 等十分鐘, Paper Towel把水大致吸掉, 兩面都抹上薄薄的一層Corn Starch(黏住就好, 千萬別太厚). 然後,
1) 平底鍋擦乾用一片薑塗抹鍋底.
2) 最高溫(10 of 1-10), 熱到鍋底冒煙轉到7, 加油(每煎一隻魚, 用一中國湯匙油).
3) 趁著熱鍋冷油下鍋不要動它, 等一分鐘後才搖動一下, 再一分鐘後翻面, 蓋上鍋蓋.
4) 兩分鐘後搖動一下再兩分鐘後翻面鍋蓋還是要蓋上兩分鐘後起鍋.
喜歡吃煎魚的, 到這兒就可以了. 若是要更進一步, 那有好多方法, 最快的一種就是:
5) 轉到最高溫別再加油, 蔥薑蒜辣椒下鍋翻炒, 加半中國湯匙的低鹽醬油, 1/3飯碗水, 燒滾澆到魚上(勾不勾茨都行), 結果會變成這個樣子(一年多前Crappie的照片):

Sunday, April 13, 2014

馬大

04/11/2014(星期五), 早上起來看到OliverEmail, 長輩組星期六要去Dallas Arboretum Picnic, 他問我願不願意作Helper. 天哪! Oliver看錯人了我連打個電話回台北給媽媽都一拖再拖哪有本事去長輩組作Helper? 若是不想強迫自己去結果會變成馬大中的馬大牢騷滿腹讓人跌倒但是又不忍心一口拒絕他就回Email告訴Oliver, 11am2pm有事只能當去程的司機. Oliver emailed Limei, 問她能不能當回程的司機, Limei說她來回都可以不用我去了.

這下子又難了因為印象中LimeiChildren’s Programs的事工上很忙若是需要抽空來回當司機可能會犧牲掉她的休息時間我到底要選擇那一般的福分: “11am2pm好好享用午餐”, 還是那上好的福分: “為教會事工做一趟全程Helper”? 心腸一軟改變主意選擇全程作Helper. 倒是沒想到, Limei雖然不必當司機她還是去作Helper.

結果那些長輩組的大哥哥大姊姊們(中間有幾位還真是沒比我大幾歲), 並沒讓我覺得有任何壓力回程時, 兄夫婦都很疲倦了, 講個笑話給他們聽, 內容不宜寫出, 能看見他們哈哈大笑才是重點我也很開心回家後, 非但不覺得累, 反而重新得力晚上壯膽打電話回台北給媽媽她接到電話還蠻高興的暫時卸下了我的心頭重擔感謝讚美主.

整個過程我相信是神在各人的心裡動工被祂點到名的外面作馬大裏面作馬利亞一個也沒跑掉.

[後記]
04/18/2014, 今天在教會幫忙帶兩歲小孩兒, 才一星期, Youth變成了爺爺. 就別什麼馬大馬小, 叫我馬肥, 雖然, 吃的不多(老婆認為不吃更好), 可什麼活兒都能做一點兒, 感謝讚美主.

Sunday, April 6, 2014

老宋牛肉麵

女兒和兒子, 吃遍各處的牛肉麵, 都說還沒吃到比家裡更好的. 我做的牛肉麵, 不油膩, 色香味俱全. 達到這種境界之前(抱歉實在找不出謙卑的字眼來形容)試過許多不同做法畫蛇添足, 沒有果效最後終於醒悟回頭抓住一個很久以前我就覺得既省事又好吃的做法從此每次都做出不變的味道讓吃的人記在心裡(這叫經過必留下痕跡)知道以後能盼望什麼, 不必再四處尋找. 今天主日學, Milton講能力與恩賜, 我想, 做牛肉麵是我的能力, 如果和弟兄姊妹們分享做法, 他們也可以讓家人吃的開心, 我的能力就成了恩賜所以趕快記載.

我比較喜歡用大華超市已切成塊狀的牛腱. 除了節省時間, 好處是每塊肉的厚度相同, 表面的油和附著物都已清除乾淨. 6 Qt的鍋, 4 Qt, 後加入牛腱兩盒(2.5~3.0 lb). 再煮, 撇去漂浮物(as much as you can). 10人份電鍋量杯為準, 加入1杯米酒, 1杯萬家香陳年醬油, 1 28ozHunt’s Diced Tomato (with Basil, Garlic & Oregano), 1茶匙鹽, 切段的青蔥4, 老薑4, 拍裂的大蒜6, 漢宮滷包1(內有2小包, 都要加入), 冰糖6(普通葡萄乾大小), 草果1(找不到的話可省略), 煮滾後, 轉小火(3 of the 1-to-10), 蓋鍋蓋, 70分鐘後關火這時應該已是香氣撲鼻, 但是別端開要繼續蓋著鍋蓋悶30分鐘. 70分鐘和30分鐘, 與牛肉煮的軟硬度有關, 以後可依個人喜好調整.

和牛肉麵搭配的酸菜, 非常重要. 一包菜葉多過菜梗的酸菜, 剁碎, 洗淨, 擠去水份熱鍋乾炒, 到酸菜大致炒散, 不沾在一起之後起鍋. 馬上加半湯匙油進鍋, 加入去了籽切成小塊的紅色朝天椒(12~15如果家裡有人不吃辣, 可以不放), 4剁碎的大蒜, 半茶匙糖, 快炒3,4下後, 加入乾炒過的酸菜, 翻炒到看起來亮亮的後起鍋青剛菜苗洗淨燙熟, 切蔥白和莞荽(香菜)備用, 每個麵碗內放入一個拍裂的大蒜. 用安泰麵廠寬條的陽春麵(是溼麵, 中國超市放在冷藏櫃, 家裡吃不完可放冰), 煮熟撈出放入麵碗, 加入牛肉湯, 牛肉, 蔥白, 莞荽, 和青剛菜苗. 這個安泰麵廠寬條的陽春麵, 既吸湯汁又很有勁兒, 非常好吃. 依個人喜好, 加入適量酸菜, 慢慢享用別忘了感謝讚美主.

寫到這兒突然想到昨天在教會碰到老曹問他復活節會不會受洗結果他還是沒有投降老曹神的話語, 始終如一永不改變經過必留下痕跡讓我們記在心裡知道以後能盼望什麼, 不必再四處尋找. 相信你已經歷過神的恩典被拿下是早晚的事就別拖了受洗吧!
[後記1]
想起一位朋友, 現在人不知道到哪兒去了. 從前他在Richardson開川館的時候, 賣的牛肉麵曾經暴紅. 有一回, 我到他的廚房聊天, 灶上一大鍋牛肉湯正在熬著, 我攪動一下, 撈起了他的料包, 我的媽啊! 是一隻封了口的襪子, 以我們熟識的程度, 我知道那肯定不是新襪子. 至於洗過沒有, 他說那是秘方的一部份, 礙難透露. 所以, 想吃牛肉麵還是自己煮比較好.

[後記2]
這篇因標題很喳呼, 反應還不錯我這人逢誇必亂有語不驚人死不休的毛病, 得意之餘, 告訴老婆我退休後要回台灣賣牛肉麵被她澆了一頭冷水甚是無趣不過這行業確實看不出有什麼前景就是了. 聽說, 最近日本拉麵在台灣一家接著一家的開, 繼續這樣開下去傳統的中式麵館早晚要栽在桃太郎手裡所以, 若是真回台灣開牛肉麵館要取名為淘汰郎”, 雖有混淆視聽之嫌, 但符合退休之實.

Wednesday, April 2, 2014

Barefoot Follower

04/01/2014, 早晨4, 送女兒到Love Field Airport, 她要在Los Angeles AirportMissionary Team會合, 前往菲律賓某極貧困地區, 6月底才會回來. 看她背了一個49磅的BackpackCheck-in Luggage, 心裡很不捨. 對我們夫婦來說, 以後這三個月, 一次全心交託仰望的操練.
LA起飛前傳來Text: “My tennis shoes broke while I walked to the plane. The whole bottom fell off. So I threw them away.” 老頭兒一看就緊張起來了: “U go Philippine barefoot? What a devoted…” ! 看不見也摸不著, 只能禱告求告神, 托住女兒, 也托住我們夫婦.